2023 Autore: Darleen Leonard | [email protected]. Ultima modifica: 2023-11-27 07:06
Dei cinque sapori (salato, dolce, acido, amaro e umami), il prezzemolo rientra nella categoria amara, sebbene solo leggermente; piuttosto, i suoi alti livelli di clorofilla aggiungono luminosità (o un sapore "verde") a piatti saporiti. Poiché l'amaro è il più raro dei gusti, e un piatto di cibo ha bisogno di un po 'di ciascuno dei cinque sapori per essere bilanciato proprio così (cioè, perfettamente delizioso), il prezzemolo è un modo eccellente per raggiungere quell'equilibrio; e con il suo sapore delicato, non cambia davvero il sapore del piatto tanto quanto aumenta gli altri ingredienti, il che è uno dei motivi per cui viene spesso aggiunto a certi tipi di piatti
Oltre alla sua capacità di integrare il sapore, il prezzemolo è anche straordinariamente nutriente. In una mezza tazza (ammesso che più del normale nella maggior parte dei piatti, escluso il tabù), il prezzemolo offre oltre il 50% del fabbisogno giornaliero di vitamina C e il 500% di vitamina K, tra molte altre vitamine e minerali. Il prezzemolo è anche ricco di alcuni oli volatili, tra cui miristicina, che ha dimostrato di essere un forte anti-infiammatorio e (almeno alcune delle affermazioni) utile per inibire la formazione di alcuni tumori.
Gli antiossidanti dell'erba aiutano anche a combattere le malattie. Ad esempio, il prezzemolo è ricco di luteolina, un flavonoide che si è dimostrato promettente come potenziale trattamento per alcuni tumori. Allo stesso modo, la vitamina C del prezzemolo può anche aiutare a combattere il cancro, poiché alcuni studi hanno dimostrato che, in dosi elevate, la vitamina C ha aiutato a rallentare la crescita dei tumori del fegato, della prostata, del pancreas e del colon. Inoltre, il prezzemolo è ricco di beta-carotene, un antiossidante indicato per inibire l'indurimento delle arterie e la malattia del fegato grasso.
Anche se la sua efficacia in questi casi non è chiara, questa erba mite è stata usata anche come rimedio casalingo fin dall'antichità per una varietà di malattie, compreso mal di stomaco, per migliorare il flusso mestruale, per alleviare gas e gonfiore e come diuretico.
Per quanto riguarda l'idea che il prezzemolo rinfresca l'alito, tutti gli studi condotti esaminando la questione fino ad oggi (certamente, non molti da quello che ho trovato) hanno dimostrato che l'erba (che si ritiene sia antibatterica data l'ampia quantità di clorofilla che contiene ) non ha alcun effetto sui batteri nella bocca che producono i composti dello zolfo che sono alla fine responsabili dell'alitosi. Quindi, mangia per la tua salute e vai a fare una zecca per mascherare i tuoi odori orali.
Fatti del bonus:
- Il termine "vitamina" fu proposto per la prima volta da Cashmir Funk, uno scienziato polacco nel 1912. Deriva dalla parola latina "vita" che significa "vita", combinata con "ammina" dopo certi composti come la tiamina che era in grado di isolare dalle bucce di riso. Lavorò con Sir Frederick Gowland Hopkins che scoprì che parti del cibo erano essenziali per la salute umana. Lavorando insieme, hanno formato teorie che ruotano attorno alla mancanza di alcune vitamine che causano processi patologici e fanno ammalare le persone.
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