Di che cosa è fatto il creatore di latticini?

2023 Autore: Darleen Leonard | [email protected]. Ultima modifica: 2023-11-27 07:06

Carrageenan: Estratto dalle alghe rosse più comunemente noto come muschio irlandese (Chondrus crispus), la carragenina è usata come agente addensante ed emulsionante per rendere più cremosi gli alimenti. Non ha valore nutrizionale.

Sciroppo di mais: L'amido di mais è costituito da una "catena di glucosio", uno zucchero semplice. Quando l'amido viene scisso nelle sue "singole molecole di glucosio, il prodotto finale è lo sciroppo di mais". Se lo sciroppo di mais nella tua crema è "fruttosio alto", significa che sono stati aggiunti degli enzimi che convertono parte del glucosio in fruttosio, tipo di zucchero trovato nella frutta. Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio ha il 15% in più di calorie e il 20% in più di carboidrati rispetto al normale zucchero bianco.

Fosfato dipotassico: Come additivo alimentare, il fosfato dipotassico agisce come stabilizzatore per prevenire la coagulazione in prodotti come i prodotti non caseari. Viene anche aggiunto a fertilizzanti e cosmetici, anche se può irritare la pelle e gli occhi. Se "consumato direttamente in quantità", può causare "vomito e diarrea".

Mono- e digliceridi: Questi additivi hanno uno (mono) o due (di) acidi grassi attaccati a una molecola di glicerolo (alcol di zucchero). Tipicamente, sono usati nel cibo per "fondere insieme alcuni ingredienti, come olio e acqua, che altrimenti non si fonderebbero bene".

Aromi naturali: Due sapori naturali comuni sono il castoreo e il glutammato monosodico (MSG).

Castoreum è tutti naturale e aggiunge un sapore accattivante, simile alla vaniglia, ai dolci; tuttavia, viene estratto da "le ghiandole secche e le secrezioni dalla parte posteriore di un castoro".

In confronto, le origini di MSG non sono così disgustose. Generalmente viene prodotto da: (1) idrolizzando una proteina:

Con un forte acido minerale… [che causa] l'acido glutammico [essere] separato… e convertito al suo sale monosodico… [o da (2)] fermentazione batterica [dove] i ceppi di Micrococcus glutamicus vengono coltivati aerobicamente in un liquido… [dove] i batteri.. acido glutammico escreto [che]… è separato dal [liquido].

Olio di palma: Un olio di palma altamente saturo di grassi rimane solido a temperatura ambiente, il che lo rende un ingrediente popolare negli alimenti trasformati. A differenza di alcune fonti naturali di grassi, secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità, consumare olio di palma è un male per voi quanto il consumo di grassi trans. È anche terribile per Madre Terra.

La forte domanda ha incoraggiato la massiccia deforestazione in Indonesia, il più grande produttore mondiale di olio di palma, dove le antiche foreste sono state bruciate sul terreno per fare spazio alle piantagioni di palme. Questa combustione, che include la torba ricca di carbonio sul terreno, contribuisce:

Due miliardi di tonnellate di inquinamento da carbonio all'anno - quasi il 20% del problema delle emissioni totali… e crea più inquinamento da carbonio di tutte le auto, treni e aerei del mondo messi insieme.

Soia parzialmente idrogenata o olio di semi di cotone: Chiamati anche grassi trans, questi oli sono noti per aumentare il colesterolo cattivo e abbassare il colesterolo buono:

In tal modo raddoppiando il rischio di malattie cardiache [così come] aumentando la coagulazione del sangue e l'infiammazione, che può aumentare il rischio di avere un infarto o ictus.

Caseinato di sodio: Il nome chimico di una proteina presente nel latte, il caseinato di sodio viene spesso aggiunto ai prodotti "non caseari" per sbianchirli e viene utilizzato anche nelle vernici e nelle plastiche.

Sodium Stearoyl Lactylate: Chiamato anche SSL, questo popolare additivo alimentare agisce come emulsionante ed è anche comunemente usato per "rinforzare la pasta" e aumentare la shelf life dei prodotti. Le sue qualità uniche consentono di "ridurre la quantità di olio necessaria per ottenere lo stesso sapore e la stessa consistenza", quindi viene spesso utilizzato per produrre prodotti più "sani".

alternative

Se preferisci saltare le sostanze chimiche, i grassi e il bottino di castoro, ma brami ancora un po 'di cremosità nella tua java, potresti prendere in considerazione una di queste opzioni (relativamente) più sane.

Latte di mandorla

Una buona scelta per l'intollerante al lattosio, il latte di mandorla è disponibile in una varietà di sapori. Generalmente integrata, è una buona fonte di vitamine A, B-12 e D, nonché di potassio, fosforo e zinco.

Latte di cocco

Delizioso e salutare:

Più della metà dei grassi delle noci di cocco sono noti come trigliceridi a catena media (MCT) - un tipo di grasso che è più probabilità di essere bruciato come combustibile, piuttosto che immagazzinato sul corpo.

Panna e latte intero

Per coloro che non sono affetti da intolleranza al lattosio, piccole quantità di questi cibi ricchi di grassi possono produrre benefici per la salute:

I grassi lattiero-caseari contengono componenti bioattivi tra cui CLA (acido linoleico coniugato) e acidi grassi Omega-3 che controbilanciano i grassi saturi.

Inoltre, il latte intero ha un sacco di proteine e calcio, così come vitamina D e potassio. Inoltre, studi recenti stanno dimostrando che, contrariamente a quanto si pensava una volta, "il consumo di latte intero è legato alla riduzione del grasso corporeo".

Latte di canapa

Non aggiungendo altro ronzio alla tua tazza mattutina di Joe, il latte di canapa è anche una valida alternativa per gli intolleranti al lattosio. Una tazza di sapore originale di Hemp Bliss fornisce il 20% di RDA di ferro e 5 grammi di proteine, con solo 7 grammi di grasso.

Latte di soia

Sebbene recenti ricerche abbiano sollevato qualche preoccupazione sull'ingestione di troppo soia, rimane una buona fonte di vitamina A e calcio, e una tazza fornisce sei grammi di proteine e solo 4 grammi di grasso.