La differenza tra tè verde e tè nero

2023 Autore: Darleen Leonard | [email protected]. Ultima modifica: 2023-11-27 07:06

Sia il tè nero che quello verde vengono raccolti da un arbusto sempreverde, simile ad un albero camelia sinensis. Molto probabilmente originario della Cina, il camelia sinensis si pensa che sia stato utilizzato per la prima volta per preparare un elisir medicinale durante la dinastia Shang (dal 1600 aC al 1046 aC). Dalla dinastia Qin nel III secolo aC, era diventata una bevanda relativamente popolare usando solo le foglie di questa pianta, piuttosto che mescolata con altre cose, come sembra essere stato comune quando usato in medicina.

Per quanto riguarda la pianta stessa, camelia sinensis può crescere fino a 30 piedi se lasciato incustodito, ma in genere è mantenuto significativamente più corto, di solito solo 3-6 m di altezza, per rendere più facile la raccolta di boccioli e foglie. Sono quelli che vengono poi elaborati per diventare tè verde o nero, tra gli altri tipi.

La differenza tra questi tè è ottenuta tramite diversi metodi di elaborazione. I produttori creano il tè verde prelevando le foglie dalla pianta e quindi riscaldandole subito dopo. Questo è comunemente fatto sparando le foglie o cuocendole a vapore. Il calore sufficiente impedisce alle foglie di ossidarsi, permettendo loro di mantenere il loro colore verde.

Le foglie che verranno utilizzate per il tè nero possono fermentare o ossidare completamente. Il processo generale qui è quello di rotolare, strappare o schiacciare le foglie per aiutare lungo il processo di ossidazione (simile al perché l'interno di una mela diventa marrone quando lo esponi all'aria). Le foglie vengono quindi seccate, a volte al sole o usando altre macchine. Quando le foglie si ossidano, gradualmente passano dal verde al nero.

Altri tipi comuni di tè includono il bianco e il oolong. Inizialmente, Oolong viene generalmente elaborato allo stesso modo del tè nero, ma non è consentito ossidare per così tanto tempo. Una volta raggiunto il livello di ossidazione desiderato, che varia un po 'per tipo e produttore (un po' di tè oolong è più vicino al tè verde, mentre altri è più vicino al nero nei livelli di ossidazione), le foglie vengono cotte come il tè verde per fermare il processo di ossidazione a quel punto.

Il tè bianco viene prodotto raccogliendo foglie e boccioli all'inizio dell'anno mentre il bocciolo è ancora chiuso. Da qui, le foglie possono essere poste ad asciugare al sole o possono essere seccate in qualche altro modo, in entrambi i casi cercando di minimizzare l'ossidazione durante questo processo.

Fatti bonus

• Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, il consumo di tè pro capite più alto non si trova nel Regno Unito, ma piuttosto in Turchia a 7,682 kg a persona all'anno. Il Regno Unito ha suonato al numero 5 e in realtà è in declino, con un calo del 6% delle vendite di tè solo nell'ultimo anno nel Regno Unito, che ha solo continuato la recente tendenza. Sul rovescio della medaglia, le vendite di caffè stanno aumentando nel Regno Unito all'incirca allo stesso ritmo con cui le vendite di tè cadono ogni anno.
• Gli americani travolgono il tè nero preferito al verde, con l'84% del tè consumato della varietà nera e il 14% verde.
• Si pensa che il tè sia arrivato in Europa a causa dei privilegi commerciali del Portogallo con la Cina. Un sacerdote gesuita di nome Jasper de Cruz è spesso considerato il primo a portare il tè in Portogallo con lui dopo aver visitato la Cina nel 1590.
• Il bere del tè non divenne comune in Gran Bretagna fino al XVIII secolo, quando il contrabbando di tè divenne un grande affare in quel paese. Prima di questo, le tasse sul tè tendevano a renderlo inaccessibile ai cittadini di classe inferiore come qualcosa regolarmente consumato.